40度的夏天，杭州人靠河虾续命

40度的夏天，杭州人靠河虾续命

在外人眼里，杭州菜，总是显得有些贵气和文气——

剥个虾仁，要用大名鼎鼎一两千金的龙井茶来与它相配；吃条草鱼，浇上点醋汁就要以“西湖”来为它命名；一道大宋风韵里走出来的“蟹酿橙”，也走出了文人士子的文化自信；出自国民级文学偶像之手的“东坡肉”更是奠定了活色生香的丰腴底色……

到了西湖40度的盛夏酷暑，另一味在看惯了江鲜海鲜的饕客面前似乎不值一提的食材，却成为了杭州家家户户的心头好：河虾。

平时我们最常吃的就是虾了，价格适中，还能尝到鲜味，而且吃起来有氛围，很适合朋友们聚在一起边吃边聊天。很多吃货们都是只会吃不会做，也没有在乎过自己吃的到底是河虾还是海虾。

所以吃河虾好还是海虾好，这个问题难住了吃货。

两者其实挺像的，不同的是一个来自河里，一个来自海里，河虾多以沼虾为主要品种，整只虾看起来是青绿色的，外壳上也有一些小斑纹，斑纹呈棕色，个头比较小，而且外壳薄，但是做起来容易入味，煮熟之后肉质弹性好入口，虾肉看起来是透明的白色。河虾蛋白质含量高，钙的含量也不低，有些怕费劲的人经常连壳一起吃。

至于海虾，主要指的是白虾，比如我们海鲜市场常见的基围虾、对虾、九节虾，个头更大，壳也较硬，因为是海产品，营养价值更丰富，价格也更贵。海虾的肉质更加饱满多汁，味道十分鲜美。其肉质含碘量要比河虾颇高一点，受环境污染的影响比较小。